DOS RESTAURANTES DE EL GRADO PARTICIPAN EN TRUFA-TE

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DOS RESTAURANTES DE EL GRADO PARTICIPAN EN TRUFA-TE

Una tarde de promoción de la trufa en Barbastro donde podrán degustarse distintas tapas elaboradas con trufa, entre ellas las que ofrecen los restaurantes gradenses Bodega del Somontano y Tres Caminos.

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Trufa- te es la propuesta que la Diputación de Huesca lanza al público para descubrir el sabor y aroma de la trufa a precios populares. Seis restaurantes del Somontano serán los encargados de transformar 16 kilos de trufa negra en miles de delicias culinarias, en una nueva edición de Trufa- te que tendrá lugar el próximo 7 de marzo en el Centro de Congresos y Exposiciones de Barbastro. Por dos euros se podrán degustar dos tapas acompañadas de vino, cerveza o agua.

Tras el éxito de público del año pasado Trufa- te se celebra por segundo año consecutivo como una fiesta en torno a este preciado hongo, que pretende dar a conocer las múltiples posibilidades culinarias de la trufa recogida en tierras altoaragonesas. La Diputación Provincial de Huesca organiza esta jornada en colaboración con la Asociación de Recolectores y Cultivadores de la Trufa de Aragón, el Ayuntamiento de Barbastro y la Comarca del Somontano, y en la que este año también participan bodegas y almazaras del Somontano.

Desde que en el año 2002 la Diputación de Huesca inició el plan de ayudas para el cultivo de la trufa esta actividad se ha extendido a más de ochocientas hectáreas, lo que sitúa a Huesca entre las provincias españolas con mayor número de cultivos de nueva plantación. De color negro y con valor ecológico, la trufa negra –Tuber Melanosporum- es un pequeño hongo de gran valor gastronómico que nace al abrigo de las raíces de encinas o robles y que ya ha conquistado a las mejores cocinas de Europa.

Poco a poco la trufa se va abriendo paso en la cocina altoaragonesa. En Trufa- te seis restauradores de otros tantos restaurantes de la capital del Vero y El Grado elaborarán platos en las que el denominador común será la presencia del “diamante negro”.

Durante la jornada del próximo 7 de marzo la trufa pasará del campo a la mesa, en concreto, a los mil metros cuadrados que se han destinado para acoger esta cita con productos y restauradores del Alto Aragón. Cocina en vivo para poner de relieve las grandes posibilidades culinarias de la trufa negra que se cultiva en tierras altoaragonesas. Fresca, en láminas, rallada, cocida en forma de jugo o como acompañamiento de fiambres, el conocido como “diamante negro” aportará aroma, color y un intenso sabor a esta degustación popular.

Con esta fiesta de la trufa se pondrá fin a la campaña de recolección de la trufa en el Alto Aragón que este año también ha contado con el Mercado de Graus de los sábados. En la II edición de Trufa- te la Diputación de Huesca y la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Aragón también habilitarán varios puestos desde los que el público podrá adquirir trufa fresca.

Además, desde la Diputación Provincial se está impulsando el cultivo de la trufa en la provincia mediante ayudas para el vallado y riego de las parcelas.
El plazo para solicitar las subvenciones finaliza el 18 de mayo de 2009.

Estas son complementarias de las ayudas de la DGA para adquisición de planta